Deze makkelijke cheesecake met witte chocolade, frambozen, en een speculaasbodem moet je niet bakken. Een nachtje opstijven in de frigo, afwerken met frambozen of ander fruit, en smullen maar!
Brecht en ik zijn allebei grote fan van cheesecake. Als er cheesecake tussen de dessertjes staat op het menu, moet er niet lang getwijfeld worden. We hebben al veel verschillende soorten cheesecake geproefd over de hele wereld, de ene al wat lekkerder dan de andere. Tijd om thuis ook eens te maken!
Na enkele verschillende witte chocolade cheesecake recepten te hebben geprobeerd (bedankt voor jouw tip, Lise!), ben ik tot dit simpel, maar heerlijk recept gekomen. Je hebt er weinig ingrediënten voor nodig, geen oven, en je hoeft er zeker geen geoefend “bakker” voor te zijn.
Deze no bake witte chocolade cheesecake, of kaastaart, met speculaasbodem is (vind ik persoonlijk) het lekkerst met frambozen erop. Als je Brecht laat kiezen, zijn het blauwe besjes, maar wat speculaaskruimels kan ook. Kies gewoon iets wat je zelf lekker vindt!
Hoe maak je deze heerlijke cheesecake nu? Hier is het recept, zonder bakken:
Recept Witte Chocolade Cheesecake zonder Oven
Benodigdheden
- (dit is een affiliate partner)Weegschaal
- Kookpot
- Kom
- Ziplock zakje
- Deegrol
- (dit is een affiliate partner)Springvorm (24 cm)
- Houten lepel
- (dit is een affiliate partner)Spatel
- Klopper
- Vershoudfolie
Ingrediënten
Bodem
- 175 g speculaas Lotus bijvoorbeeld
- 50 g ongezouten boter
Vulling
- 200 g witte chocolade
- 300 g roomkaas Philadelphia bijvoorbeeld
- 300 ml volle room
Afwerking
- 125 g frambozen of ander fruit
Instructies
- Haal de ongezouten boter en Philadelphia uit de frigo, zodat ze tot kamertemperatuur kunnen opwarmen.
Smelt de chocolade au bain-marie
- Zet een pot met wat water in op het vuur en breng aan de kook.
- Hak de chocolade grof of breek hem in stukjes, en doe in een hittebestendige kom.
- Zet de kom op de pot met lichtjes kokend water, zonder dat hij het water raakt.
- Roer regelmatig om totdat de chocolade gesmolten is.
- Haal van het vuur en zet even aan de kant zodat de chocolade tot kamertemperatuur kan afkoelen.
Bodem
- Doe de speculaas in een ziplock zakje en verkruimel ze door erover te rollen met een deegrol. Of blend de speculaas in een keukenrobot tot kruimels.
- Als je de speculaas verkruimeld hebt met de deegrol, smelt dan de boter vooraleer je ze vermengt met de kruimels.
- Als je de speculaas verkruimeld hebt met een keukenrobot, dan kan je de zacht geworden boter zo toevoegen en het geheel blenden tot het mengsel aan elkaar en het mesje blijven plakken.
- Doe het speculaas-boter mengsel in een springvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Hoog het speculaas-boter mengsel eventueel wat op aan de rand.
- Zet in de frigo.
Vulling
- Doe de roomkaas in een grote kom en meng met een houten lepel tot hij zacht is.
- Voeg de gesmolten chocolade toe en meng met een spatel voorzichtig door de roomkaas tot 1 geheel.
- Klop de room op met een klopper of keukenrobot zodat hij dikker wordt. Let op, het hoeft geen slagroom te worden, de room is dik genoeg als de pieken blijven staan.
- Meng de opgeklopte room in 2 keer met een spatel voorzichtig onder het chocolademengsel tot 1 geheel.
- Giet het mengsel in de springvorm, strijk de bovenkant glad en doe er vershoudfolie over. (Duurzame alternatieven in de tips!)
- Laat de cheesecake een nachtje opstijven in de frigo.
Afwerking
- Na een nachtje opstijven in de frigo is de cheesecake klaar om te serveren. Werk af met wat frambozen en haal de rand van de springvorm af. Laat het smaken!
Tips
- Ik gebruik meestal de speculaasjes van Lotus, maar de Bastogne koeken van LU zijn ook een aanrader.
- Om de speculaas te verkruimelen en de room op te kloppen, gebruik ik de (dit is een affiliate partner)Kenwood Chef Keukenrobot. Gaat wat sneller dan met de hand en je hoeft er geen ziplock zakje voor de verknoeien.
- Er bestaan enkele duurzame alternatieven voor vershoudfolie: (dit is een affiliate partner)bijenwasdoeken en (dit is een affiliate partner)herbruikbare vershoudfolie. We hebben nog geen ervaring met bijenwasdoeken, maar gebruiken zo vaak mogelijk onze herbruikbare vershoudfolie.
- Niet zo’n fan van frambozen? Aardbeien of blauwe besjes zijn ook een goede optie, of beleg met een combinatie van je favoriete fruit. Je kan de cheesecake ook bestrooien met wat speculaaskruimels. Doe gewoon wat jij lekker vindt!
Taart is zeer lekker, eenvoudig te maken… zeker voor herhaling vatbaar… bedankt om het recept te delen!
Dat lezen we graag, Marina! Bedankt voor je reactie. 🙂
Mag je ook diepvries fruit pakken als versiering ?
Dat kan, Sanne, maar fruit uit de diepvries ziet er ontdooid meestal niet meer zo mooi (of smakelijk) uit. Kan wel mooi fotograferen als het nog maar net uit de diepvries komt, maar als het ook mooi moet presenteren voor je gasten, zou ik toch voor vers fruit gaan.
Hopelijk valt de cheesecake in de smaak!
Ok dank u voor je reactie en de tips 😀
Wordt er onder volle room, kookroom of slagroom verstaan?
Dag Anisha,
De room moet opklopbaar zijn, en dat is bij gewone kookroom meestal niet geval (door het te lage vetpercentage). Normaalgezien staat op de verpakking vermeld of de room opklopbaar is, anders gewoon even opletten dat het vetpercentage rond de 35% ligt.
Laat de cheesecake smaken!
Birthe
Gisteren deze taart bij Birthe nog eens kunnen proeven… overheerlijk😉deze taart was volledig op dat zegt meer dan woorden!
De cheesecake viel inderdaad in de smaak! Blij dat jij hem ook lekker vond, Marina. 🙂
1 portie staat voor 1 taart of 1 stukje taart? Ik zou deze cheesecake graag willen maken voor mijn verjaardag, maar begrijp niet helemaal hoeveel porties ik aan moet klikken om een volledige taart te maken?
Sorry voor de late reactie, Christel, hopelijk is het nog op tijd: 1 portie is 1 taart voor een springvorm van ongeveer 24 cm.
Smakelijk!