Courgettesoep
Deze eenvoudige courgettesoep is een klassieker bij ons thuis. Makkelijk, snel, en altijd lekker! Zeker met verse courgettes uit eigen tuin.
Portie: 8 tassen
Ingrediënten
- 4 uien kleine
- 2 courgettes winkelformaat
- 2 teentjes knoflook optioneel
- 2 tl currypoeder
- 1,5 l water
- 3 blokjes kippenbouillon
Benodigdheden
- Kookpot
- (dit is een affiliate partner)Staafmixer
Instructies
- Pel en snipper de ui, en pers de knoflookteentjes uit.
- Was de courgettes en snij in blokjes.
- Zet een soeppot op het vuur met wat olijfolie (of boter) in en stoof de ui tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook en de courgette toe en stoof aan.
- Voeg het currypoeder toe en laat even meebakken.
- Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
- Laat op een middelhoog vuur verder pruttelen tot de groenten gaar zijn.
- Haal de soeppot van het vuur, mix de soep met een staafmixer, en kruid af met peper en zout naar smaak