Verwarm de oven voor op 180°C, tenzij hij op 5 minuten warm is, dan wacht je best nog even.
Doe het eiwit en een snuifje zout in een kom en klop het stijf. (Totdat je het omgekeerd boven je hoofd kan houden zonder erna je haar te moeten wassen.)
Meng de bloemsuiker, geraspte kokos, en bloem in een andere kom.
Giet de droge ingrediënten voorzichtig bij het eiwit en spatel voorzichtig tot één geheel. Zorg dat je een homogene kleverige massa hebt, en geen droge ingrediënten meer ziet.
Verwarm de oven voor op 180°C als je dat nog niet gedaan hebt.
Zet een bakplaat klaar, indien mogelijk bedekt met herbruikbare bakfolie, een bakmat of bakpapier. Tel op zo'n 10 rotsjes per bakplaat.
Schep met een ijsschep (of een gewone lepel) bolletjes deeg en verspreid ze over de bakplaat of -platen. Je kan ook een spuitzak gebruiken.