• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Pel en snipper de ui.
• Maak een papillot van de kabeljauwfilet: doe per persoon ongeveer 150 g kabeljauwfilet in zilverpapier met wat boter, ui, peper, zout, en een laurierblad. Sluit het pakketje goed af.
• Zet de papillots in een ovenschotel of op een bakplaat in de tot 180°C voorverwarmde oven. De vis is gaar in 30 minuten als hij vers is, of 45 minuten als hij uit de diepvries komt.
• Schil de aardappelen, was ze, en snij ze in gelijke blokjes. (Hoe kleiner de blokjes, hoe sneller ze gaar zijn.) Doe ze in een kookpot, voeg water toe tot ze onderstaan, voeg zout toe en breng ze aan de kook. Ze zijn gaar als je erin prikt met een aardappelmesje en ze eraf glijden.
• Verwarm wat olijfolie in een wokpan en wok de wokgroentjes tot ze gaar zijn. Er mag nog wat beet op zitten. Kruid af met wat peper en zout.

Tomatenroomsaus

• Ontvel de tomaten: breng water aan de kook, spoel de tomaten, snij met een mes een kruisje in de onderkant van de tomaten en dompel 10 seconden onder in kokend water. Schrik de tomaten in koud water. Pluk het velletje vanuit het kruisje makkelijk van de tomaat af met een mesje.
• Bak de ajuin in wat boter in een sauspan tot hij glazig is.
• Voeg de blokjes tomaat toe en laat even stoven.
• Voeg de room toe, en de kippenbouillon. Roer goed, en laat het geheel opwarmen. Roer af en toe en kruid af met wat peper en zout.
• Maak ondertussen de puree: Doe wat melk, boter, peper, zout, en nootmuskaat bij de aardappelen en pureer ze.