Pastinaaksoep
Pastinaak is een echte wintergroente en ideaal om in 30 minuutjes een lekkere soep van te maken. Ooit een vergeten groente, nu terug populair!
Portie: 10 tassen
Ingrediënten
- 3 uien kleine
- 3 pastinaken
- 3 aardappelen bloemig
- 2 l water
- 4 blokjes kippenbouillon
Benodigdheden
- Kookpot
- (dit is een affiliate partner)Staafmixer
Instructies
- Pel en snipper de ui.
- Schil de pastinaak of spoel hem goed af, snij de topjes eraf en snij in blokjes.
- Schil de aardappelen en snij in blokjes.
- Zet een soeppot op het vuur met wat olijfolie (of boter) in en stoof de ui tot hij glazig is.
- Voeg de pastinaak en aardappelen toe, en laat even stoven.
- Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
- Laat op een middelhoog vuur verder pruttelen tot de groenten gaar zijn.
- Haal de soeppot van het vuur, mix de soep met een staafmixer, en kruid naar smaak met peper, zout en eventueel wat nootmuskaat.
Tips
- Werk eventueel af met wat (fijngehakte) peterselie.
- Als je niet wil dat de pastinaak te fel overheerst, voeg dan meer aardappelen toe of achteraf een scheutje melk.